Mezelurile Sănătoase Recomandate de Dr. Mihaela Bilic
Mezelurile sunt produse alimentare procesate din carne. Ele sunt obținute prin diferite metode de conservare, cum ar fi afumarea, fierberea, sărarea, uscarea sau fermentarea. Acestea includ cârnați, salamuri, șuncă, bacon, parizer și pastramă.
Mezelurile sunt preparate din carne de porc, vită, pasăre sau vânat. Unele produse pot conține amestecuri de carne și alte ingrediente. Aceste ingrediente includ grăsimi, condimente, aditivi și conservanți.
Consumul regulat de mezeluri poate prezenta riscuri pentru sănătate. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de sare și grăsimi saturate. De asemenea, nitriții și nitrații sunt folosiți ca aditivi pentru conservare. Studiile sugerează că un consum excesiv de mezeluri procesate poate crește riscul de boli cardiovasculare. Există și un risc crescut de anumite tipuri de cancer, în special cancer colorectal.
Nutriționistul Mihaela Bilic consideră că mezelurile sunt o „super-carne”. Totuși, ea face referire doar la anumite tipuri de preparate. Bilic recomandă mezelurile crud-uscate ca fiind cea mai sănătoasă opțiune. Acestea sunt pentru cei care doresc să savureze astfel de specialități culinare.
„Mezelurile sunt un fel de super-carne”, afirmă Mihaela Bilic. „De exemplu, un produs de 100 de grame este obținut din 150 sau 120 de grame de carne. Acestea sunt mezelurile premium, crud-uscate. Aici nu s-a intervenit cu substanțe externe. Carnea a fost amestecată cu grăsime sau a fost afumată. Mezelurile sunt intense în gust”, adaugă ea.
