Cum să limpeziți vinul acasă: Cele mai eficiente metode pentru eliminarea sedimentelor
Cei care produc vin acasă trebuie să știe că limpezirea este esențială. Aceasta ajută la obținerea unui produs de calitate. Uneori, vinul nu se limpezește cum trebuie din diverse cauze. Însă, există soluții pentru a elimina sedimentele.
De ce nu se limpezește vinul?
Principalul motiv pentru care vinul nu se limpezește este întârzierea procesului. Dacă vinul nu este tras de pe drojdie imediat după fermentare, limpezirea va fi mai dificilă. Drojdia moartă poate afecta claritatea vinului. Fermentarea la temperaturi scăzute poate, de asemenea, să prelunghească procesul de limpezire.
Vinul trebuie păstrat într-un loc fără fluctuații de temperatură și vibrații. Acestea pot perturba sedimentarea naturală a impurităților. Înainte de îmbuteliere, vinul trebuie filtrat pentru a îndepărta particulele fine. Folosirea unui filtru necorespunzător poate duce la păstrarea sedimentelor în sticle. Contactul cu oxigenul poate provoca oxidarea vinului și apariția impurităților. Un sas poate ajuta la eliberarea gazului din timpul fermentației și protejează vinul de oxigen.
Metode de limpezire a vinului
Bentonita alimentară este una dintre cele mai utilizate metode pentru limpezirea vinului. Aceasta absoarbe particulele aflate în suspensie, care se depun pe fundul damigenei. Este important să pregătiți bentonita în apă cu 12 ore înainte de utilizare.
Proteinele alimentare, cum ar fi cazeina, albumina și gelatina, sunt soluții populare pentru limpezirea vinului. Acestea coagulează particulele din vin, facilitând separarea lor. Stabilizarea tartrică este o metodă mai rar întâlnită. Aceasta implică eliminarea tartraților prin metode chimice, fiind mai complexă și necesitând mai multă experiență în producția de vin.
