Gospodăria cu zece vaci la muls: Tradiție și echilibru în viața țărănească
În județul Harghita, Banyasz Jozsef a înființat o gospodărie țărănească prosperă. Aceasta include zece vaci la muls și brânzeturi maturate, produse după rețete tradiționale. Jozsef reînvie spiritul antreprenorial, găzduind întâlniri și dezbateri în șura culturală.
Viața unui țăran autentic
La 57 de ani, Banyasz Jozsef se consideră un țăran autentic. Deși a avut aspirații intelectuale, a ales să se dedice gospodăriei. În urmă cu 10 ani, a început să lucreze la microferma sa, modelul tradițional al unei gospodării țărănești.
Animale și afecțiune
Gospodăria se bazează pe creșterea vacilor Bălțată Românească. Acestea nu sunt legate și se bucură de o pășune integrată în gospodărie. Jozsef le oferă îngrijire, apă curată și afecțiune. Consideră că animalele merită o viață optimă în cadrul familiei sale.
Pășune rotativă și ierarhie între animale
Pășunea este împărțită în șapte porțiuni, rotite săptămânal. Vacile se bucură de hrană proaspătă și iarbă otavă. Există o ierarhie naturală între animale, iar Jozsef se consideră parte din această ierarhie. Totodată, consideră că omul trebuie să își recunoască locul în ordine.
Brânza, o tradiție vie
Fermierul produce brânză din lapte crud, fără pasteurizare. Aceasta este maturată într-un ceaun de cupru, oferind un mediu ideal pentru sterilizarea bacteriilor. Jozsef produce zilnic 150 de litri de lapte, iar producția anuală de brânză ajunge la 3.500 kg.
Valoarea tradițiilor și educația pentru tineri
Banyasz Jozsef își dorește să salveze și să promoveze stilul de viață tradițional. În șura culturală, organizează întâlniri săptămânale. Tinerii din zonă participă pentru a învăța despre viața țărănească autentică și despre agricultura organică.
O misiune personală
Jozsef consideră că este misiunea sa să reînființeze un stil de viață țărănesc autentic, dar adaptat secolului XXI. El a studiat diverse domenii și a lucrat în asistența socială, dar în final a ales să se întoarcă la rădăcinile sale. Prin această gospodărie, vrea să transmită mai departe valorile tradiționale ale satului românesc.
